紀州南高梅を使用した梅干の販売。店舗の紹介、梅干の作り方等

Q.南高梅のA級・B級って何が違うの？

A.南高梅は傷の具合や黒星病・かいよう病の斑点で等級を決めています。
つまり、A級品は無傷で皮が薄く適度にやわらかく粒揃いの良いものなのです。
B級品になると黒星病・かいよう病の斑点(直径2mm以下)が3個以内の物、また傷が少ない物で、皮が薄く適度にやわらかく粒揃いの良いものです。
また、A級品で皮が破れたものを『切(きれ)』と呼びます。

投稿者 福梅本舗

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