紀州南高梅を使用した梅干の販売。店舗の紹介、梅干の作り方等

Q：漬け込み時の重石の目安は？

A： 梅酢があがってきた時、梅が表面にでない位の重さが必要です。
梅の重さが10kg位までなら、2kgが目安でしょう。（梅1kgの場合は、重石1kgで十分です。）
熟度が足りない場合は梅の重量と同量程度の重石が必要です。

投稿者 福梅本舗

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