Q.しそ漬け梅を漬ける時の注意点はありますか？

A.しそ漬け梅の漬け込みは白干し梅との違いはそれほどありませんが、上手くしその色をつけるために、梅干しともみしそを交互に入れていくときれいに色がつきます。約一ヶ月で漬けあがり、取り出して土用干しを3～4日行ってください。

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Q.もみしその作り方を教えてください。

A.あかじそを水洗いして、少量の塩をまぶしてもんで、絞ってアクを抜きます。
梅酢の中に漬け込み約3日干せば出来上がりです。

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Q.しそ漬け梅のしそはいつ入れるの？

A.白干し梅(塩漬け梅)の後にしそを入れて漬け込みます。
また青梅からも漬けるところもあります。

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Q.梅干しを漬ける時にしそを入れるのはなぜ？

A.なぜ、梅干しを漬ける時にしそを漬けるかというと、梅の赤さをより際立たせるための天然の着色剤として使用されています。
また、しそは魔よけの植物とされ、解毒剤の作用もあります。

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