Q：漬けてから何日後に土用干しすればいい？

A： 漬け込み後、約一ヶ月程度経ってから梅を取り出し、天日干しをしてください。

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Q：漬け込み時にカビが生えてしまったら・・・？カビ対策は・・・？

A： カビが生えてしまったら、まずカビを取り除いて食酢を1～2カップ加えて下さい。
梅酢が濁っている場合は、梅を流水で洗い流し、水分を十分切り、食酢で再度洗います。
その後、一煮立ちさせ、さました梅酢で漬け直す。
（容器等も熱湯消毒してください。）
カビ対策は、まず水分を絶対に入れないことです。
材料、道具類はしっかり水気を取り除き、作業にかかって下さい。
塩分が少ない場合や、重石が軽すぎて梅酢のあがりが悪い場合は、カビが生えやすくなります。梅が梅酢につかった状態にしておきましょう。

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Q：梅酢が上がってこなかった場合は？

A： 梅の熟度が足りないか、材料の割合が間違っているかの原因が考えられます。
熟度が足りない場合は、重石を少し重くしてください。
材料の割合が間違っている場合は、割合を守って漬け直して下さい。

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Q：梅酢はどれ位であがってくる？

A： 早ければ翌日からあがりはじめ、通常4～5日で梅酢の量は最大になります。（梅の品質、熟度等条件によって多少違いがあります。）

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Q：漬け込み時の重石の目安は？

A： 梅酢があがってきた時、梅が表面にでない位の重さが必要です。
梅の重さが10kg位までなら、2kgが目安でしょう。（梅1kgの場合は、重石1kgで十分です。）
熟度が足りない場合は梅の重量と同量程度の重石が必要です。

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