Q.梅干しを上手に漬け込むには？

A.梅干しを上手に漬け込みにはまずカビの発生を抑えることにあります。
容器の消毒と水分の拭き取り、きれいな青梅を使うことです。
また、塩分が少ない梅になるとより一層カビが発生しやすいので注意してください。

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Q.梅干しの作る手順はありますか？

A.梅干しは漬け込みと土用干しに分かれます。
まず漬け込みを一ヶ月ほど行い、その後土用干しで3～4日干せば出来上がりです。

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Q.梅干しはどうやってできるのですか？

A.生産農家の人たちの手によって、6月に収穫された先熟梅が工場などの、洗浄・品種選別・調味を整え全国に発送されます。
梅干しの生産過程・製法自体は簡単なように思いますが、実を完熟させている為やわらかいので細心の注意を払って扱わないとつぶれてしまいます。
また、土用干しは一粒一粒にまんべんなく日光を当てる為に、最低3日間は行わなければいけない返しという作業を毎日必要とします。
昔は3日3晩の土用干しと言われる程の大変な労力を要して作られているのです。

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